ALTA TOSCANA

ZONE PRODUTTIVE

Caratteristiche tecniche:: denominazione:
Ciuo Nero; zona di produzione:
montalbano; terroire:
curiosità CIUO NERO: come lo pronunciamo in toscana, senza la C, anziché ciuco, ovvero Asino. Era il soprannome del gestore del nostro maneggio dove poi abbiamo piantato i vigneti; vitigni:
VITIGNI: Merlot 30%, Sangiovese 30%, Cabernet 30%, Canaiolo 10%; tipo:
vino rosso; vendemmia:
2008; fermentazione:
in rosso, sulle bucce per una decina di giorni.; affinamento:
VINIFICAZIONE: in rosso, fermentato sulle bucce per 10 giorni circa. MATURAZIONE: in botti di rovere da 12 hl per circa 1 anno, 2 anni in vasi; imbottigliamento:
marzo 2011, in azienda dai viticoltori proprietari 3000 bottiglie da 0,75 lt; gradi:
13,5%
Note sensoriali:: colore:
rosso rubino profondo; profumo:
di frutta matura, prugna, marmellata misto al legno evidente ma non sovrastante; sapore:
Piacevolmente tannico, fruttato e speziato
Note di servizio:: abbinamento:
Abbinamenti: carni arrosto o in umido, cacciagione, salumi e formaggi; servizio:
Scaraffare prima di servirlo almeno 30 min, temperatura 16-18°C